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Miríada X apresenta 2ª edição do curso online de gastronomia a vácuo

      
Fonte: Shutterstock
O Miríada X, portal que oferece MOOCs (Massive Open Online Courses) gratuitos e que é o resultado de uma parceria entre a Telefónica Educação Digital e o Banco Santander, através da Universia, apresenta a 2ª edição do curso universitário “Introdução à cozinha a vácuo do El Celler de Can Roca”. As inscrições já estão abertas e podem ser feitas diretamente no site.

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O curso, que é online e gratuito, é uma das atividades oferecidas pelo Centro de Inovação e Gastronomia de Girona e é promovido pela Universidade de Girona e pelo El Celler de Can Roca, restaurante espanhol com 3 estrelas no guia Michelin e que já foi eleito por especialistas como o melhor do mundo.

O MOOC está dividido em 6 módulos e foi gravado parte na cozinha do restaurante e parte no espaço de desenvolvimento criativo, difusão de conhecimento e formação interna da equipa do estabelecimento dos irmãos Roca.

Ministrado por Salvador Brugués, cozinheiro especialista na técnica de cozinha a vácuo a baixa temperatura, o curso oferece os conceitos básicos do processo, partindo da experiência de um restaurante. Esta técnica faz parte da corrente gastronómica que defende a confeção de alimentos a baixa temperatura, que prepara o alimento com o máximo de respeito e com qualidade muito superior a nível de sabor, aparência e aroma. Além disso, os inscritos também poderão ter acesso a receitas e exemplos práticos do El Celler de Can Roca.

Devido ao sucesso da primeira edição, lançada no passado mês de maio e que contou com mais de 18 mil inscritos, a Universidade de Girona e o restaurante resolveram disponibilizar uma segunda edição do MOOC, que terá início no dia 10 de outubro e que será ministrado em espanhol.

O portal Miríada X oferece 475 cursos em 87 universidades parceiras, além de um corpo docente de 1.800 educadores ibero-americanos. A plataforma é considerada a pioneira em MOOCs na comunidade Ibero-Americana, apresentado um total de 100 mil matrículas mensais e um crescimento de 7,5% ao mês em 2016.

A seguir, veja o vídeo do curso online:


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